跳出餐飲舒適區(qū)，會(huì)做的人都在賺錢(qián)
發(fā)布時(shí)間：2021-11-29 閱讀： 標(biāo)簽：跳出,餐飲,舒適區(qū),會(huì)做,的,人,都在,賺錢(qián),很多,
很多人都知道餐飲能賺錢(qián)，但是卻不知道如何做才能賺錢(qián)！而近幾年餐飲行業(yè)的火爆無(wú)疑帶動(dòng)著增速風(fēng)潮。在整個(gè)行業(yè)中，近80%的創(chuàng)業(yè)者都是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小白，不知道在賽道中該如何選擇，如何評(píng)判，如何去做。
對(duì)面爾虞我詐波云詭譎的市場(chǎng)，餐飲人選擇什么樣的模式才能賺錢(qián)呢？
據(jù)相關(guān)大數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，中國(guó)每年的餐飲店都在呈幾何模型遞增，除2020年相對(duì)放緩之外，每年門(mén)店增長(zhǎng)速率已經(jīng)超過(guò)15%。而其中一線(xiàn)城市作為大品牌的主要戰(zhàn)場(chǎng)，新品牌想要上位，就必須在海底撈、呷哺呷哺、巴奴中搶飯碗！
如果小白想開(kāi)店，建議大家避開(kāi)一線(xiàn)城市，把門(mén)店選在二線(xiàn)、三線(xiàn)城市中。越垂直的品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)越小，也意味著你的試錯(cuò)成本就越低。而就目前二三線(xiàn)城市消費(fèi)水平來(lái)看，無(wú)疑也有著巨大潛力，要不然也不會(huì)吸引海底撈進(jìn)行垂直品類(lèi)的下放。所以，餐飲行業(yè)未來(lái)的一個(gè)大競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)應(yīng)該在小城市。
02
“品類(lèi)”和“形式”將成為主流的吸客模式
在行業(yè)中，有人致力于產(chǎn)品升級(jí)，有人致力于提升就餐體驗(yàn)感，用更專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)我們統(tǒng)稱(chēng)為“品類(lèi)升級(jí)”和“形式升級(jí)”。
品類(lèi)升級(jí)以“巴奴火鍋”為例子，巴奴在進(jìn)行品類(lèi)升級(jí)中，把火鍋中使用頻率最高的一種食材“毛肚”作為主打王牌，通過(guò)升級(jí)打造推出的“毛肚火鍋”，成功晉級(jí)紅海上層圈子，成為國(guó)內(nèi)前三甲火鍋品牌。
而其他的像鹵味火鍋、燒菜火鍋，都是對(duì)品類(lèi)進(jìn)行下手，通過(guò)這種差異化進(jìn)行紅海換代升級(jí)。
而另一方面，火鍋店的形勢(shì)就表現(xiàn)得多種多樣，就餐體驗(yàn)感是火鍋店形式升級(jí)的一個(gè)主要爆發(fā)點(diǎn)。比如有的火鍋店有唱戲有表演，有的火鍋店裝修迥異，有的火鍋店呈現(xiàn)不同的場(chǎng)景元素等等，這些都是在和普通的火鍋店做對(duì)稱(chēng)。而事實(shí)也表明，這些火鍋店的營(yíng)業(yè)額是普通火鍋店?duì)I業(yè)額的3到5倍！
清楚自己的定位，能賺哪些人的錢(qián)
餐飲行業(yè)的賽道也很多種，而有的賽道天生就有優(yōu)勢(shì)。而目前餐飲行業(yè)的老板都是70后為主，用老方法做新事物已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)象！
值得關(guān)注的是，很多人在錯(cuò)誤的定位自己的產(chǎn)品，自己的運(yùn)營(yíng)。70后的老板大多數(shù)都認(rèn)為銀發(fā)經(jīng)濟(jì)是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)可控的主流優(yōu)勢(shì)，為什么會(huì)有這樣的想法，主要還是因?yàn)橹袊?guó)在1999年進(jìn)入了老齡化社會(huì)，膨脹的老年群體被錯(cuò)誤的認(rèn)為是未來(lái)的經(jīng)濟(jì)可控圈。
但實(shí)際而言，所有的年輕群體才是消費(fèi)主流，是所有餐飲店未來(lái)需要把握住的盈利口子。年輕化的賽道在消費(fèi)市場(chǎng)的加持下，天生就具備優(yōu)勢(shì)，天生就受資本青睞，圍繞年輕消費(fèi)者做文章，必然是未來(lái)最重要的一個(gè)行業(yè)趨勢(shì)。
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2021年味滋美清湯底料榮獲省級(jí)創(chuàng)新成果
隨后智能化品牌工廠落地，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲服務(wù)鏈賦能上下游，為餐企帶來(lái)全新國(guó)潮賦能之路；
